Szárított és dehidratált gyümölcsök
A mazsola, az aszalt sárgabarack, a kandírozott gyümölcsök és a lekvárok a víz kivonásával koncentrálják a cukrot. Cukorbetegek számára ezek cukorkaként, nem pedig gyümölcsként funkcionálnak.
Érettségi szint: Minél érettebb egy gyümölcs, annál több keményítőt alakít át cukorrá. Mindig a legjobb, ha éppen csak érett vagy kissé éretlen állapotban fogyasztjuk.
Mi a helyzet a görögdinnyével?
A különleges eset: A görögdinnye magas glikémiás indexű (GI), de nagyon alacsony glikémiás terhelésű (GL), mivel sok
vizet tartalmaz. Az igazi probléma a mennyiség: nehéz csak kis adagot megenni. Ha van önuralmad,
