esznek.
Glükozinolátok és szulforafán: a keresztesvirágú zöldségekre jellemző növényi vegyületek. Laboratóriumi és megfigyeléses kutatások ígéretesek a gyulladáscsökkentő és védő hatásukról, de ezek nem bizonyítják, hogy a karfiol „megelőz” bármilyen betegséget.
Mikor okozhat kellemetlenséget?
- Puffadás és gázképződés
A karfiolban lévő rostok és egyes cukrok (például a rafinóz) a vastagbélben erjednek, ami puffadást okozhat. Érzékeny bélrendszerűeknél, különösen irritábilis bél szindróma (IBS) esetén, kisebb adag vagy főzött formában könnyebben elviselhető.
- Pajzsmirigy
A keresztesvirágú zöldségek tartalmaznak úgynevezett goitrogén vegyületeket, amelyek nagy mennyiségben, nyersen fogyasztva és jódhiány mellett befolyásolhatják a pajzsmirigyet. Normális étkezési mennyiségnél és
