A toszkán Apennin falvaiban a szelídgesztenyefát kenyérfának hívták. Ahol a meredek, köves hegyoldalakon alig termett búza, ott a gesztenyéből őrölt liszttel pótolták a kenyérlisztet, és a családok hónapokon át ebből éltek. A castagnaccio ebből a világból származó sütemény, ami egy lapos, sötétbarna, olajtól fényes lepény, amelyben nincs tojás, nincs vaj, és cukor sem.
Egy hegyvidék kenyere
A garfagnanai gesztenyeliszt, a farina di neccio ma uniós oltalom alatt álló termék, vidéken nagyjából Kr. u. 1000 óta művelik a gesztenyéseket. A Domani olasz napilapban Giuseppe Barbera agrárszakember arról beszél, hogy a hegyi
