A bolti ketchup sokszor tele van cukorral és ízfokozóval, a házi változat viszont pár hozzávalóból elkészül, és az ízét magad szabályozhatod. Cserébe kevés türelem kell hozzá, mert a sűrű, gazdag állagot a lassú főzés adja.
Hozzávalók (kb. 4 db 250 ml-es üveghez):
2 kg érett, húsos paradicsom (vagy 800 g sűrített paradicsompüré, ha nincs szezon)
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
100 ml almaecet
80-100 g cukor (ízlés szerint)
1½ teáskanál só
1 teáskanál édes paprika
1 csipet őrölt szegfűbors
1 csipet fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
Frissen őrölt fekete
